机译:鱼(Collichthys niveatus)的风味特性通过酶水解和美拉德反应的表征
Volatile profile; Maillard reaction; enzymatic hydrolysis; Collichthys niveatus; gas chromatography mass spectrometry;
机译:鱼(Collichthys niveatus)的风味特性通过酶水解和美拉德反应的表征
机译:牛骨髓提取物酶水解度对通过美达拉德反应的味道产生的影响
机译:甲状腺反应中牛肉酶水解产物的风味前体肽的鉴定与表征
机译:高静压压力对美达尔型反应形成的非酶促褐变产物的影响
机译:通过美拉德反应对小麦蛋白进行酶促修饰以产生风味。
机译:高温预处理和酶水解相结合获得的被豆腥味去除的大豆分离蛋白水解物的挥发性化合物理化性质和抗氧化特性
机译:在种子储存过程中由Amadori和Maillard反应的蛋白质改性:糖水解和脂质过氧化的作用