机译:甲状腺反应中牛肉酶水解产物的风味前体肽的鉴定与表征
Beijing Technol &
Business Univ Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr &
Human Hlth Lab Mol Sensory Sci Beijing 100048 Peoples R China;
Beijing Technol &
Business Univ Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr &
Human Hlth Lab Mol Sensory Sci Beijing 100048 Peoples R China;
Beijing Technol &
Business Univ Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr &
Human Hlth Lab Mol Sensory Sci Beijing 100048 Peoples R China;
Beef enzymatic hydrolysate; Ultrafiltration (UF); Gel filtration chromatography (GFC); Reverse phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC); Identification; Flavor dilution (FD)/taste dilution (TD) factors; Maillard reaction product (MRP);
机译:甲状腺反应中牛肉酶水解产物的风味前体肽的鉴定与表征
机译:酶水解后牛骨提取物的分馏和鉴定通过连续色谱法和Maillard反应后牛骨提取物
机译:鱼(Collichthys niveatus)的风味特性通过酶水解和美拉德反应的表征
机译:蛋白质/肽鉴定通过在线柱后消化,酶促反应和高分辨率质谱法
机译:肽作为美拉德反应中的风味前体。
机译:温度对蘑菇水解产物衍生的美拉德反应产物的风味化合物和感官特性的影响
机译:阿拉伯语介导的Glyco-豌豆蛋白水解物通过Maillard反应的合成改善了植物蛋白的溶解度,风味谱和功能性