机译:多糖结合或转谷氨酰胺酶处理对大豆蛋白的致敏性和功能特性的影响
机译:多糖结合或转谷氨酰胺酶处理对大豆蛋白的致敏性和功能特性的影响
机译:大豆分离蛋白的酶处理:对潜在的变应原性,技术功能和感官特性的影响
机译:谷氨酰胺转移酶辅助超声处理对大豆分离蛋白结构和功能特性的影响
机译:大豆蛋白的功能性能受高压的影响:乳化活性
机译:大豆蛋白的变应原性和功能性受到有限的酶水解和美拉德诱导的糖基化作用。
机译:大豆分离蛋白的酶处理:对潜在的变应原性技术功能和感官特性的影响
机译:大豆分离蛋白的酶处理:对潜在过敏原,技术功能和感官特性的影响