机译:不同来源的α-淀粉酶对浓缩小麦淀粉凝胶回生和重结晶的影响:与面包定型的关系。
Starch; Gels; TBA; Relationships; 淀粉; 凝胶类;
机译:不同来源的α-淀粉酶对浓缩小麦淀粉凝胶回生和重结晶的影响:与面包定型的关系。
机译:复合面团基料的粘度曲线对其淀粉消化率及其面包的固化和回生动力学的影响:非小麦粉的加性和交互作用
机译:乙酰化回生淀粉(抗性淀粉RS4)对小麦面包营养价值和面包屑微结构的影响
机译:小麦粉的蛋白质组成和淀粉效应及其与面包品质的关系
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:通过缺失控制B型淀粉颗粒含量的基因座将淀粉表型从野生小麦转移到面包小麦
机译:复合面团基质的粘度曲线对其淀粉消化率及其面包的固化和回生动力学的影响:非小麦粉的加性和交互作用