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机译:使用化学计量工具估算在小麦粉中添加酵母,葡萄糖氧化酶,大豆或蚕豆粉对生化面包面团特性的影响
Dough-mixing; Lipid oxidation; Lipoxygenase; Yeast; Glucose oxidase; Experimental design; PCA-Mahalanobis distance;
机译:使用化学计量工具估算在小麦粉中添加酵母,葡萄糖氧化酶,大豆或蚕豆粉对生化面包面团特性的影响
机译:大豆粉脂氧合酶同工酶对小麦粉面团流变学和制面包性能的影响
机译:添加小麦胚芽粉对小麦粉,面团和Chinese头性能的影响
机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:评价挤压混合面粉中的低脂大豆粉及其对面包和面团发育的影响。
机译:单独或与酵母粉或大豆粉混合使用的黑麦和小麦粉烘焙的面包蛋白质的生物学价值
机译:单独或与酵母粉或大豆粉混合使用的黑麦和小麦粉烘焙的面包蛋白质的生物学价值