INFLUENCE DE L' ENHERBEMENT ET DE LA FUMURE AZOTéE SUR LA QUALITé DES VINS DE CHASSELAS

摘要

Depuis 1976, divers essais d'entretien du sol ont été mis en place sur les vignobles expérimentaux de la Station fédérale de recherches, production végétale, de Changins. Tous les essais ont été plantés avec le cépage Chasselas. De 1989 à1993, la vendange des principales variantes a été vinifiée séparément. Dans certaines conditions, lorsque la concurrence exercée par i'enherbement permanent a été très forte, la qualité des vins obtenus a été altérée. Le bouquet de ces vinsétait masqué ou dénaturé ; au palais, une amertume et une astringence marquées ont été observées. Dans un cas, un phénomène identique a également été observé pour la non-culture sans fumure azotée. Les mouts des parcelles expérimentalesayant subi un stress azoté (fumure et/ou enherbement) étaient en général caractérisés par une faible teneur en composés azotés. La durée de la fermentation alcoolique s'est montrée assez étroitement corrélée avec la teneur en composés azotés du mout (indice de formol) et le taux d'azote du diagnostic foliaire. Des perturbations de la fermentation ont été observées lorsque ce taux est inférieur à 16%.