プラスチック成形技術を応用した米粉100％パンの開発

摘要

米が、我が国の主食であることは疑いようもない。しかし、食の欧米化により、米の生産量および消費量は年々している。このような背景もあり、我が国の食料自給率の拡大を目的とし、米や米粉を用いた新たな加工食品の開発が期待されている。