凍結含浸法と高齢者向け加工食品

摘要

食品産業は、景気の波の影響を受けにくく、安定した雇用を生み出す業種と言われている。実際、平成20年のリーマンショック後の主要産業の生産額は20%近い減少となったが、食品産業の生産額は3%減程度でそれほど減少しなかったことからもその安定ぶりが伺える。他方、食品産業は、商品ライフサイクルの短縮、安全•安心に関わるコスト増、価格競争の激化など環境要因の劇的な変化を受け続けている業種でもある。