植物由来の乳酸菌使い発酵させた芍薬抽出液酸化·炎症抑制物質を生成広島大が発見

摘要

広島大学大学院医系科学研究科未病·予防医学共同研究講座の杉山政則教授の研究グループは、伊予柑の果皮から分離された乳酸菌「ラクトバチルス·ブレビス174A」で芍薬(しゃくやく)の抽出液を発酵させると、発酵液中に酸化·炎症を抑制する化合物が新規に生成されることを発見した。また、その生物活性物質の構造を解析した結果、ピロガロールであることが判明した。