机译:冻融循环对大豆分离蛋白乳化活性和结构特征的影响
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China|Synerget Innovat Ctr Food Safety & Nutr, Harbin 150030, Peoples R China;
Northeast Agr Univ, Coll Food Sci, Harbin 150030, Heilongjiang, Peoples R China|Synerget Innovat Ctr Food Safety & Nutr, Harbin 150030, Peoples R China;
Soy protein isolate; Freeze-thaw cycles; Emulsion activity; Structural characteristic;
机译:大豆分离蛋白和肉蛋白在模型乳液系统中的相互作用。乳化顺序的影响和所用大豆分离物的特性。
机译:电化学修饰对大豆分离蛋白结构特征和乳化液储存稳定性的影响
机译:用改性大豆蛋白分离株制备油包水乳液的冻融稳定性的提高
机译:用大豆蛋白分离丙烯脂蛋白缀合物制备油加油的冻融稳定性
机译:高静水压处理过的大豆分离蛋白产生的水解产物和肽的抗氧化活性
机译:大豆分离蛋白掺入对水牛肉糜香肠品质特性和货架期的影响
机译:样品老化对用大豆蛋白分离株制备的水乳液的冻融稳定性的影响