...
机译:用于测试生肉或熟肉的两种方法(Warner-Bratzler和质地轮廓分析)之间的比较
IMIA, Apdo, 127, 28800 Alcala de Henares, Spain;
meat; bovine; texture; cooking;
机译:按生肉颜色明度值分类的熟肉鸡胸肉的感官描述风味和质地特征的比较。
机译:与基于DNA的PCR方法相比,OFFGEL电泳和串联质谱法可鉴定包含牛,水牛和绵羊肉的生和熟碎肉混合物中的肉种
机译:原料铁和熟肉的铁分析方法和铁含量评估
机译:高胶原生肉制备的意大利熟肉制品的胶原成分与仪器和感官质地之间的关系
机译:运用仪器分析和描述性感官分析方法研究蒸煮方法对正常和木质肉鸡胸肉肉质地的影响
机译:代乳剂和pH值的使用对哺乳期儿童生肉和熟肉质地的影响
机译:牛奶替代品和pH对乳房肥皂肉纹理曲线的影响