机译:干燥,真空和特殊袋子老化的影响; USDA质量等级;和终点温度对腰果牛肉牛排产量和食用品质的影响
Department of Animal Sciences & Industry. Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA;
Faculty of Engineering, Bioengineering Department, Celal Bayar University, Muradiye-Manisa, Turkey;
Faculty of Engineering, Food Engineering Department, Afyon Kocatepe University, Afyonkarahisar, Turkey;
Faculty of Faculty of Veterinary Medicine, Food Hygiene and Technology Department, Bahkesir University, Bahkesir, Turkey;
Department of Animal Sciences & Industry. Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA;
beef; dry; vacuum and special bag aging; payability;
机译:腰果牛肉,股二头肌和深胸大肌的Warner-Bratzler剪切力受终点温度,烹饪方法和USDA质量等级的影响不同
机译:高氧,一氧化碳改性大气和真空包装对老年牛牛牛塞氏菌牛排质量的影响
机译:使用干式老化袋,传统的干式老化或真空包装的老化方法对长脊肌老化后的牛肉质量进行比较研究
机译:USDA品质等级和熟度对牛肉上腰牛排营养成分的影响
机译:在高和低烧烤温度下烹制的不同USDA质量等级和厚度的牛排的分析
机译:牛肉经久老化后的21天延长至84天会影响消费者的饮食质量
机译:老化方法,USDA质量等级和终点温度会影响长腰牛肉牛排的食用质量
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响