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机译:高氧,一氧化碳改性大气和真空包装对老年牛牛牛塞氏菌牛排质量的影响
Univ Sao Paulo Luiz de Queiroz Coll Agr Dept Agroind Food & Nutr Piracicaba SP Brazil;
Univ Sao Paulo Fac Pharmaceut Sci Dept Food & Expt Nutr Sao Paulo SP Brazil|Univ Sao Paulo Food Res Ctr FoRC Sao Paulo SP Brazil;
Univ Sao Paulo Luiz de Queiroz Coll Agr Dept Plant Pathol & Nematol Piracicaba SP Brazil;
Univ Fed Sao Paulo Dept Pharmaceut Sci Diadema SP Brazil;
Univ Sao Paulo Luiz de Queiroz Coll Agr Dept Anim Sci Piracicaba SP Brazil;
Univ Sao Paulo Luiz de Queiroz Coll Agr Dept Agroind Food & Nutr Piracicaba SP Brazil;
Proteolysis; Oxidation; Longissimus dorsi; Brazilian herd;
机译:真空或高氧气调包装对不同熟化时间后长背牛筋牛排品质的影响
机译:与真空和高氧气调包装相比,真空皮肤包装对牛肉长腰肉颜色稳定性的影响
机译:气调包装中0.5%一氧化碳对M-Longissimus dorsi牛排某些品质属性的影响
机译:气调包装牛肉牛排的一氧化碳头顶活性
机译:湿法老化和真空包装储存对中臀牛肉,长经胸,半膜肌和肱三头肌的开花发育的影响。
机译:真空和高氧气调包装对水牛切碎肉理化和微生物特性的影响
机译:真空和高氧改性气氛包装对碎水牛肉类物理化学和微生物性能的影响