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机译:鹰嘴豆浓缩蛋白增强香肠“ Merguez”的感官特征
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
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Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Inst Super Biotechnol Sfax, Sfax, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Inst Super Biotechnol Sfax, Sfax, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
Univ Sfax, Ecole Natl Ingenieurs Sfax, Lab Anal Valorisat & Securite Aliments, Sfax 3038, Tunisia;
Protein; Fresh "Merguez" sausage; Textural Profile Analysis; Hedonic properties;
机译:使用草菇(Volvariella volvacea)增强广东香肠的理化,营养和感官特性
机译:使用草菇(Volvariella volvacea)增强广东香肠的理化,营养和感官特性
机译:通过干燥分离和固态发酵增强鹰嘴豆蛋白浓缩物的营养价值
机译:大豆蛋白浓缩物的rhizophora SPP的质量衰减系数,CT数和密度谱。 NaOH / IA-PAE增强的刨花板
机译:小扁豆,鹰嘴豆和四季豆的益生元碳水化合物特征
机译:杨桃膳食纤维浓缩物配制的维也纳香肠的化学物理和感官特性
机译:橄榄油在魔芋凝胶基质中制备的低脂钠还原的新鲜梅格兹香肠的储存稳定性
机译:发展中国家鱼类浓缩蛋白的商业可行性。第一卷。韩国的蛋白质状况和鱼蛋白浓缩物的潜在作用