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机译:用β-葡聚糖,微晶纤维素或β-葡聚糖和微晶纤维素的组合代替牛肉乳液模型中的淀粉
Univ Nacl Colombia, Dept Prod Anim, Bogota 11001, Colombia|Univ Guelph, Dept Food Sci, Guelph, ON N1G 2W1, Canada;
Univ Fed Santa Catarina, Dept Food Sci & Technol, BR-88034001 Florianopolis, SC, Brazil;
Univ Guelph, Dept Food Sci, Guelph, ON N1G 2W1, Canada;
Beef emulsions; Dietary fiber; beta-Glucan; Microcrystalline cellulose; High fiber meat products;
机译:用β-葡聚糖,微晶纤维素或β-葡聚糖和微晶纤维素的组合替换牛肉乳液模型中的淀粉
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