机译:烹饪方法如何影响猪肉火腿的质量和口服加工特征?
Univ Belgrade Inst Food Technol & Biochem Fac Agr Belgrade Serbia;
Univ Belgrade Inst Food Technol & Biochem Fac Agr Belgrade Serbia;
Fdn Ctr Tecnolox Carne Orense Spain;
Univ Belgrade Dept Anim Origin Prod Technol Fac Agr Belgrade Serbia;
cooking; food chewing behavior; grilling; particle size distribution; pork ham; sous-vide; temporal dominance of sensations;
机译:猪肉供应链中的基准价值:用不同质量原料制成的火腿的加工和消费者特征
机译:受杜洛克杂交和性别影响的干腌火腿的猪肉品质,加工和感官特征。
机译:发酵剂和包装方法对猪肉火腿氨基酸谱和食用品质特性的影响
机译:不同干燥方法处理半精制角叉菜蜡的形态结构特征及品质
机译:各种熏蒸剂和替代加工方法对干腌火腿的安全性,挥发性成分和感官品质的影响。
机译:发酵剂和包装方法对猪肉火腿氨基酸谱和食用品质特性的影响
机译:起始培养物和包装方法对猪肉氨基酸谱和食用质量特征的影响
机译:测量管理护理系统中的初级护理质量:开发新的方法论来测量患者满意度和初级护理过程的结构211特征。最终报告(1998年11月11日修订)