机译:酸溶等电沉淀法处理牛肉心的凝胶特性
Oklahoma State Univ, Dept Anim Sci, Stillwater, OK 74078 USA;
solubilized protein; surimi; beef heart; texture profile analysis; cook yield; water-holding capacity; processed meat; SURIMI-LIKE MATERIAL; LOW IONIC-STRENGTH; COD MUSCLE PROTEINS; LIPID OXIDATION; FROZEN STORAGE; SODIUM-CHLORIDE; GROUND-BEEF; COLOR; PH; STABILITY;
机译:酸溶等电沉淀法处理牛肉心的凝胶特性
机译:有机酸对通过等电增溶和沉淀回收的silver鱼蛋白的蛋白质凝胶的凝胶特性的影响。
机译:酸和碱处理等离子增溶/沉淀工艺从鸡胸中回收蛋白质乳化复合凝胶性质的比较
机译:冷冻储存对酸碱溶解治疗的凝胶形成能力的影响
机译:等电增溶并用有机酸沉淀鱼蛋白后,李斯特菌得以存活。
机译:通过等电增溶和沉淀从skip鱼获得的蛋白质分离物的食品功能和生物活性
机译:用有机酸等电溶解和鱼蛋白沉淀后的Histeria生存
机译:通过琼脂糖凝胶电泳和尿素 - 丙烯酰胺凝胶中的等电聚焦揭示人类甲胎蛋白(Hafp)的异质性