机译:含乳清蛋白-黄原胶复合物作为脂肪替代品的低脂食品体系的配方优化
Dairy Research Center (STELA), Faculty of Agriculture and Food Science, Laval Univ., Pavilion Paul-Comtois, Quebec, Canada, G1K-7P4;
protein-polysaccharide complexes; whey; xanthan; fat replacer; low-fat; mixture design; optimization;
机译:直接从奶酪乳清中制备的聚合性乳清蛋白的影响在低脂肪套酸奶的理化,质地,微观结构和感官特性上的脂肪替代品
机译:用乳清蛋白和十二烷基硫酸钠作为低脂香肠脂肪替代品配制的凝胶
机译:用乳清蛋白微粒为脂肪替代品生产的低脂肪酸奶的流变学和微观结构
机译:新功能:用乳清蛋白的牙龈阿拉伯语复合物
机译:使用热处理乳清蛋白浓缩物作为脂肪替代品的脱脂山羊奶酸奶的理化性质,微观结构和益生菌存活率
机译:低脂伊朗白奶酪的化学成分和流变学结合瓜耳胶和阿拉伯胶作为脂肪替代品
机译:乳清蛋白浓缩物和口香糖Tragacanth作为脂肪替代品在非酸酸奶中:化学,物理和微观结构性质