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机译:天然抗氧化剂,辐照和烹饪对冷藏,腌制绞碎牛肉馅饼中脂质氧化的影响
Dept. of Food Science and Human Nutrition, Univ. of Illinois, Urbana, IL 61801, U.S.A;
Dept. of Nuclear Engineering, Univ. of Illinois, Urbana, IL 61801, U.S.A;
Dept. of Food Science and Human Nutrition, Univ. of Illinois, Urbana, IL 61801, U.S.A;
color stability; descriptive analysis; food irradiation; lipid oxidation; natural antioxidants;
机译:在醋酸α-生育酚酯补充的牛肉馅饼中添加合成抗氧化剂和天然抗氧化剂,以抗氧化剂和包装对脂质氧化的影响
机译:老化时间和天然抗氧化剂对辐照绞细牛肉的颜色,脂质氧化和挥发的影响
机译:油源,烹饪方法及贮藏时间对小牛碎牛肉饼干脂氧化的影响。
机译:Salmonella和大肠杆菌的存活率o157:H7在冻结,解冻和烹饪牛肉馅饼中,模拟普通家庭实践
机译:迷迭香和绿茶抗氧化剂对传统和改装气氛包装碎牛肉馅饼的影响
机译:天然抗氧化剂对蛋白质氧化脂质的影响冷藏温度下牛肉馅饼的氧化颜色和感官特性。4℃
机译:葡萄酒渣的调味料对冷藏和冷冻牛肉馅饼中脂质氧化的抗氧化作用
机译:在冷藏3天和10天后,用大豆蛋白延长的碎牛肉,纹理大豆蛋白和碎牛肉的细菌种群。