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机译:影响ZEIN整体高粱面粉面团形成和面包质量的因素
Dept. of Grain Science and Industry Kansas State Univ. Manhattan KS 66506 U.S.A Field Crops Central Research Inst. Gayret Mahallesi 11 Sht. Gem Ersever Cd. Yenimahalle Ankara Turkey 06170;
Center for Grain and Animal Health Research USDA-ARS 1515 College Ave. Manhattan KS 66502 U.S.A;
School of Food Science Univ. of Idaho 875 Perimeter Dr Moscow ID 83844 U.S.A;
Center for Grain and Animal Health Research USDA-ARS 1515 College Ave Manhattan KS 66502 U.S.A;
bread; dough; gluten-free; sorghum; zein;
机译:高粱面粉对面团流变性能和面包质量的疗效:简短评论
机译:小麦粉面团水合度对面团发酵和面包品质的影响
机译:走向花生-小麦粉复合面团的发展:低脂花生粉对面包品质的影响
机译:添加菊粉对800小麦面粉型和面包质量面团诱发流变特性的影响
机译:小麦面包的质量受天然和热湿处理形式的蜡质和普通大麦粉替代的影响。
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性面包品质和抗氧化能力的影响
机译:影响新品种面包冬小麦籽粒和面粉质量的因素。 4.面粉和面团质量的轨道索引