机译:烹饪(烧烤和烧烤)和冷藏(有空气和无空气)对鸡胸肉脂质和胆固醇氧化的综合影响
Departamento de Bromatologia, Tecnologia de Alimentos y Toxicologia, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra, 31080-Pamplona, Spain;
机译:将岩藻黄质添加到绞碎的鸡胸肉中对烹饪前后冷藏后的脂质和颜色稳定性的影响。
机译:蒸煮,烧烤,煎炸和酸味蒸煮方法对生鸡肉中硫醇,色氨酸,碱性氨基酸和蛋白质交联的氧化作用
机译:冷藏和后续热处理期间高压加工的鸡胸肉中的脂质氧化:工作压力,包装气氛和储存时间的影响
机译:具有脂质提取皂化预处理的鸡肉总胆固醇的日常氧化术方法的影响
机译:含淀粉腌料对烤鸡胸肉的烹饪产量和品质特性的影响
机译:蒸煮烧烤煎炸和酸味蒸煮方法对生鸡肉中硫醇色氨酸碱性氨基酸和蛋白质交联的氧化作用
机译:在烹饪之前和后和烹饪前后,在脂质和颜色稳定性上进行脂肪氧化蛋白的影响