机译:使用转谷氨酰胺酶,酪蛋白和角叉菜蛋白的研磨牦牛牛排结合过程的优化
Gansu Agr Univ Coll Food Sci & Engn Lanzhou Gansu Peoples R China;
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Qinghai Pate Investment & Dev Co Ltd Xining Qinghai Peoples R China;
Ningxia Xiahua Halal Meat Food Co Ltd Zhongwei City Ningxia Prefect Peoples R China;
机译:使用转谷氨酰胺酶,酪蛋白酸钠和角叉菜胶对预制made牛牛排的结合过程进行优化
机译:酪蛋白酸钠和κ-角叉菜胶对添加微生物转谷氨酰胺酶增强猪肌肉凝胶结合和质地特性的影响
机译:κ-角叉菜胶,蛋清蛋白和微生物转谷氨酰胺酶处理的牛肉凝胶的结合和质地特性
机译:通过施用微生物体谷氨酰胺酶和酪蛋白酸钠的重组牛肉
机译:双乙酸钠和/或乳酸钠对用纤维蛋白原-凝血酶结合系统生产的重组火鸡牛排的储存稳定性和可接受性的影响。
机译:与转谷氨酰胺酶的交联不会改变健康年轻人的模型饮料中酪蛋白酸钠的代谢作用
机译:雾化生产κ-角叉菜胶-酪蛋白酸钠微凝胶:实验程序的关键分析