机译:碱性蒸煮和发芽对玉米粉中生物活性化合物的影响,生物利用度及其与抗氧化能力的关系
Maize Res Inst, Dept Food Technol & Biochem, Belgrade 11085, Serbia;
Maize Res Inst, Breeding Dept, Belgrade 11085, Serbia;
Mil Med Acad, Inst Hyg, Belgrade 11000, Serbia;
Maize Res Inst, Dept Mol Genet & Physiol, Belgrade 11085, Serbia;
Maize Res Inst, Dept Food Technol & Biochem, Belgrade 11085, Serbia;
Maize Res Inst, Breeding Dept, Belgrade 11085, Serbia;
maize; alkaline cooking; sprouting; phenolic compounds; niacin; tocopherols; carotenoids; antioxidant capacity;
机译:发芽和非发芽的鹰嘴豆面粉:对意大利面和抗氧化能力的感觉性状影响
机译:烹饪方法对布鲁塞尔豆芽生物活性化合物含量及抗氧化活性的影响
机译:烹饪方法对饲养生物活性化合物含量及抗氧化活性的影响
机译:NACL诱导提高抗氧化能力和发芽鸽豌豆(CAJANUS CAJAN)粉的功能性能
机译:西兰花/西兰花芽苗菜中的一种生物活性化合物萝卜硫素可预防癌症。
机译:蒸煮方法对抱子甘蓝生物活性成分含量和抗氧化活性的影响
机译:发芽和非发芽的鹰嘴豆面粉:对面食和抗氧化能力的感觉性状作用