玉米粉蒸煮醪在水平环隙中的流体力学及传热研究

摘要

玉米粉是食品、燃料生产中经常用到的原料，它的流变学性质、流体力学性质和传热性质对于其加工工艺过程有很重要的影响.对于这方面的研究和定量的描述还没有见到.我们研究玉米醪传热的目的主是希望获得其流变性、对流传热系数和建立传热模型，为研究实际非牛顿流体的传热理论，以及解决生产实际中的非牛顿流体传热问题寻求方法.另外，由于非牛顿流体本身的特点，其传热膜系数不高，而一般流体在环隙中的传热系数很高，故该课题针对非牛顿流体在环隙中的传热进行研究，希望能为生产中使用环隙换热器提供理论的依据.

目录

文摘

英文文摘

主要符号及说明

第一章前言

第一节非牛顿流体简介

第二节当前非牛顿流体的研究概况

第二章课题的内容及方案

第一节课题的意义

第二节课题的研究内容及方案

第三章玉米醪流变性研究

第一节同轴转筒式粘度计原理

第二节玉米醪流变性实验

第三节实验结果与分析

第四章玉米醪流体力学研究

第一节物料流场的确定

第二节物料流体阻力研究

第五章玉米醪传热研究

第一节玉米醪比热研究

第二节传热膜系数计算

第三节玉米醪传热膜系数处理

第四节传热性能比较

第六章结论

参考文献

附录

致谢