机译:研究传统尼克化过程中玉米的形态,结构,热和糊化转化:从玉米到玉米饼
Ctr Ingn & Desarrollo Ind, CIDESI, Direcc Ingn Superficies, Av Pie de la Cuesta 7000, Queretaro, Qro, Mexico|Ctr Desarrollo Mat & Ingn SA CV, Queretaro, Qro, Mexico;
IPN, Ctr Invest & Estudios Avanzados, Dept Fis, Mexico City, DF, Mexico;
IPN, Ctr Invest & Estudios Avanzados, Dept Fis, Mexico City, DF, Mexico;
Univ Nacl Autonoma Mexico, Lab Proc Transformac & Tecnol Emergentes Alimento, FES Cuautitlan, Cuautitlan 54714, Edo De Mexico, Mexico|Univ Autonoma Queretaro, Ingn Agroind, Fac Ingn, Carretera Chichimequillas S-N, Queretaro 76140, Mexico;
Univ Nacl Autonoma Mexico, Dept Nanotecnol, Ctr Fis Aplicada & Tecnol Avanzada, Campus Juriquilla,Blvd Juriquilla 3001,AP 1-101, Juriquilla 76230, Queretaro, Mexico;
Nixtamalization; Gelatinization; Critical points; Starch; Infrared images; Milling; Masa; Nejayote;
机译:玉米蛋白在玉米饼加工过程中的挤出和传统尼克玛化过程中的溶解度变化:使用尺寸排阻色谱法的研究
机译:玉米淀粉糊化特性的分析:结构,形态和热转化,第一部分
机译:营养素(β-葡聚糖浓缩物,亚麻籽浓缩物和γ胺浓缩物)对玉米和米粉混合物的RTE挤出物的营养,纹理,粘合,热,结构和形态学性能的影响
机译:处理聚(ε-己内酯)(PCL)和玉米淀粉的可生物降解混合物以及其形态学和热性能的研究
机译:评价未氢化的棉籽和玉米油作为预烤白玉米饼的油炸介质。
机译:使用口香糖(Cortia myxa)作为天然淀粉改性剂;对玉米淀粉的粘贴热造纹和流变性质的影响
机译:酶和水解胶体对新鲜尼克玛沙粉和尼克玛玉米粉玉米饼质地的影响