机译:血浆增强肉豆蔻精油固体脂质体处理对猪肉糊面团胶凝和贮藏性能的影响
Jiangsu Univ Sch Food & Biol Engn Zhenjiang 212013 Jiangsu Peoples R China;
Hunan Acad Forestry Dept Bioresource Changsha 410007 Hunan Peoples R China;
Pork tenderloins meat batters; Nutmeg essential oil; Water holding capacity; Proteins;
机译:添加海意粉海藻并用橄榄油或魔芋胶代替动物脂肪对猪肉面糊的影响。潜在的蛋白质/海藻酸盐关联
机译:竹笋膳食纤维对猪肉击球运动凝胶性质,微观结构和水分布的影响
机译:响应面法研究血浆,微生物转谷氨酰胺酶和κ-角叉菜胶对猪肉面糊特性的影响
机译:香精油对沙门氏菌SPP的抑菌作用。冷藏存储中的猪肉汉堡
机译:牛至精油和鞣酸对绞碎鸡肉的储存稳定性和质量的影响。
机译:竹笋膳食纤维对猪肉糊的凝胶特性微观结构和水分分布的影响
机译:添加海意粉海藻并用橄榄油或魔芋胶代替动物脂肪对猪肉面糊的影响。潜在的蛋白质/海藻酸盐关联