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机译:添加海意粉海藻并用橄榄油或魔芋胶代替动物脂肪对猪肉面糊的影响。潜在的蛋白质/海藻酸盐关联
Instituto del Frio (CSIC), Ciudad Universitaria, E-28040-Madrid, Spain;
Instituto del Frio (CSIC), Ciudad Universitaria, E-28040-Madrid, Spain;
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pork meat; sea spaghetti seaweed; olive oil; konjac gel; protein/alginate association; mixed gelation; glass transition; DSC; MDSC; DRTA; TPA;
机译:基于猪皮和膳食纤维的乳液凝胶作为肉类乳液中的动物脂肪替代品:向副产品添加价值策略
机译:用葡萄籽油和明胶/藻酸盐代替猪肉脂肪对肉糜的影响
机译:日粮油和蛋白质水平对猪肉品质的影响。 1.对肌肉脂肪酸组成,car体,肉和饮食质量的影响
机译:健康的干发酵香肠的质量特性该混合物由以动物油脂替代品的油凝胶或乳化凝胶结构的橄榄和奇亚油的混合物配制而成
机译:添加海意粉海藻并用橄榄油或魔芋胶代替动物脂肪对猪肉面糊的影响。潜在的蛋白质/海藻酸盐关联