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机译:响应面法研究血浆,微生物转谷氨酰胺酶和κ-角叉菜胶对猪肉面糊特性的影响
Department of Animal Products Technology, Agricultural University of Wroclaw, C.K. Norwida Str. 25, Wroclaw 50-375, Poland;
meat gels; blood plasma; κ-carrageenan; microbial transglutaminase; texture; water binding; color;
机译:响应面法研究三聚磷酸钠,微生物转谷氨酰胺酶和酶水解大豆蛋白组分对煮熟面糊品质的影响
机译:三聚磷酸钠,微生物转基氨基氨基酶和酶水解大豆蛋白分数对响应表面方法煮熟的猪肉面糊品质的影响
机译:血浆粉,琼脂和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌肉凝胶理化性质和质地特性的综合影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解酸盐混合物酸pH的热诱导凝胶性质的影响
机译:聚乙烯管的等离子体表面改性:表面表征,蛋白质吸附和离体血液相容性研究。
机译:红豆(Vigna angularis)分离蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶流变特性的影响(分馏和预热处理)
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机译:血瘀治疗止血带治疗的研究