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机译:pH和离子强度对含黄原胶的乳清蛋白稳定的o / w乳液的物理流变性和稳定性的影响
Department of Biotechnology, Faculty of Science, Mahidol University;
pH; Ionic strength; O/w emulsion; Whey protein isolate; Xanthan gum; Rheological properties;
机译:初始蛋白质结构与黄原胶对乳清蛋白稳定溶于O / W乳液氧化稳定性的影响
机译:乳清蛋白 - 黄原胶稳定乳液对包封虾青素稳定性及体外消化率的影响
机译:蛋白质浓度和油相体积分数对黄原胶分离的乳清蛋白稳定的Menhaden水包油乳液稳定性和流变性的影响
机译:乳清蛋白类型和黄原口香糖对最终混合物流变性和乳液稳定性的影响
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:高强度超声通过破坏和抑制肌球蛋白分子组件提高了低离子强度下肌原纤维蛋白乳液的物理稳定性
机译:黄原胶/刺槐豆胶混合物对乳清蛋白稳定的水包油型乳液的理化特性和氧化稳定性的影响
机译:8周乳清蛋白和亮氨酸对身体和认知能力的影响