机译:葡萄糖脯氨酸美拉德反应模型系统初始阶段的变化会影响热加工过程中的乳制品质量
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China;
dairy thermal processing; N-(1-deoxy-d- fructos-1-yl)proline; maillard reaction;
机译:表儿茶素反应对低水分模型系统中美拉德产物形成机理的影响
机译:氨基酸 - 糖模型系统中美丽反应产物的抗氧化剂和螯合能力:食品加工应用
机译:通过连续高强度超声处理在D-葡萄糖和L-丝氨酸模型系统中生成美拉德反应产物
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:从模型和食品系统中提取的美拉德反应产物的金属螯合和氧化行为
机译:交联产物在增香剂加工中的贡献:美拉德肽在美拉德反应系统感官特性中的新概念
机译:美拉德反应产物对熟肉模型系统中脂质氧化的影响
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响