机译:交联或还原钙奶蛋白成分在模型高蛋白营养棒中的质地性能
Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50011;
Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50011;
Department of Dairy Science, South Dakota State University, Brookings 57007;
Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50011;
micellar casein concentrate; milk protein concentrate; transglutaminase; protein bar;
机译:在用改性乳蛋白浓缩物配制的高蛋白营养棒模型中,储存期间的质地和其他变化。
机译:牛奶蛋白浓缩液的粒度会影响储存期间高蛋白营养棒的质地
机译:挤奶蛋白浓缩物配制的高蛋白营养棒的仪器和感官质地属性
机译:乳制品蛋白对高蛋白质棒造影变化的影响
机译:乳蛋白浓缩物的改性及其在高蛋白营养棒中的适用性。
机译:成分对富含纤维和蛋白质的烘焙能量棒流变营养和品质特性的影响
机译:用挤出乳蛋白浓缩物配制的高蛋白营养棒的仪器和感官纹理属性
机译:纹理植物蛋白用作增量剂:类型加工,性质,营养价值,可接受性:带注释的参考书目。