机译:Cynara cardunculus rennet的蛋白水解作用,用于制作Torta del Casar'奶酪
Agricultura, Centra Tecnologico Agroalimentario Extremadura (CTAEX), Ctra. Villafranco a Balboa Km. 1.2, Villafranco del Guadiana, 06195 Badajoz, Spain;
Nutricion y Bromatologfa, Escuela de Ingenierfas Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. de Caceres s, 06071 Badajoz, Spain;
Nutricion y Bromatologfa, Escuela de Ingenierfas Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. de Caceres s, 06071 Badajoz, Spain;
Nutricion y Bromatologfa, Escuela de Ingenierfas Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. de Caceres s, 06071 Badajoz, Spain;
Nutricion y Bromatologfa, Escuela de Ingenierfas Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. de Caceres s, 06071 Badajoz, Spain;
Nutricion y Bromatologfa, Escuela de Ingenierfas Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra. de Caceres s, 06071 Badajoz, Spain;
Torta del Casar; Cynara cardunculus L.; proteolysis; biogenic amines;
机译:蔬菜凝乳酶(Cynara cardunculus)的技术特性对'Torta del Casar'奶酪的理化,感官和流变特性的影响
机译:通过“ Torta del Casar”奶酪生产中使用的植物凝乳酶(Cynara cardunculus)的自由区毛细管电泳(FCZE)进行技术表征
机译:西班牙软奶酪(“ Torta del Casar”)在母乳和蔬菜凝乳酶的作用下成熟时的蛋白水解作用和质地变化
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝结剂:在成熟过程中的感官特性
机译:Cynara cardunculus在加利福尼亚的遗传起源和侵袭性演变。
机译:Fiordilatte奶酪强化了inulin从Cichorium intybus或Cynara carcunculus
机译:Serpa奶酪:用Cynara cardunculus L凝结的PDO母羊牛奶奶酪的技术,生化和微生物学表征。