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机译:西班牙软奶酪(“ Torta del Casar”)在母乳和蔬菜凝乳酶的作用下成熟时的蛋白水解作用和质地变化
Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) (Technological Institute of Food and Agriculture), Carretera de San Vicente s.n. 06071 Badajoz, Spain;
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casein; cheese; ewe; proteolysis; raw milk; ripening; texture; vegetable rennet;
机译:在冷藏储存期间,成熟的“Torta Del Casar”(未加工母牛奶酪)高压加工后的挥发性化合物和感官变化
机译:传统生母羊奶奶酪“ Torta del Casar”的细菌群落无需添加发酵剂即可制成。
机译:通过SPME-GC-MS表征西班牙软奶酪P.D.O的挥发性特征成熟期间的Torta del Casar
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的麦克脂培养皿生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝血剂:成熟期间的蛋白水解
机译:生母羊奶奶酪衍生的不同克罗地亚奶酪类型成熟过程中的细菌群落动态
机译:西班牙产羊奶凝乳糊制成的受保护母羊母乳的卫生质量,脂肪分解和感官特性