食品添加物と健康食品におけるリスク評価をめぐる諸問題

摘要

2003年食品安全基本法が制定され，科学的な知見に基づき食品健康影響（リスク）評価を担うものとして食品安全委員会が内閣府に設置された．これにより従来，安全性評価を担ってきた厚生労働省はリスク管理機関と位置づけられたため，リスク評価はかえって消費者から遠くなったのではないか．本稿では，食品添加物と健康食品について検討した．