机译:用拉曼光谱法阐明加热后大豆分离蛋白的结构变化
Instituto del Frio (CSIC), Ciudad Universitaria, 28040 Madrid, Spain;
Instituto del Frio (CSIC), Ciudad Universitaria, 28040 Madrid, Spain;
Instituto de Estructura de la Materia (CSIC), Serrano 121, 28006 Madrid, Spain;
heat; raman spectroscopy; soy protein isolate; structure;
机译:使用FT-IR-ATR和FT-拉曼光谱研究在海藻糖存在下巴氏杀菌和喷雾干燥对大豆分离蛋白的结构影响
机译:预乳化大豆油和大豆分离蛋白在法兰克福香肠中的作用:物理化学和拉曼光谱研究
机译:经受极端酸性pH值变化和温和加热过程的大豆分离蛋白的结构和凝胶质地特性
机译:通过实时IR和ATR-IR光谱加工和储存大豆蛋白分离液粘合剂期间的二次结构变化
机译:阐明大豆分离蛋白与模拟牛肉风味之间的相互作用。
机译:使用拉曼微光谱阐明乳腺癌的化学和结构组成
机译:通过拉曼光谱分析阐明加热后大豆分离蛋白的结构变化