机译:胡萝卜纤维粉添加对搅拌型酸奶流变,微观结构和感官特性的影响
Instituto de Lactologia Industrial (INLAIN) Facultad de Ingenieria Quimica (FIQ) Universidad Nacional del Litoral (UNL)/Consejo Nacional dc Investigacioncs Cientificas y Tecnicas (CONICET) Santiago del Estero 2829 S3000AOM Santa Fe Argentina;
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITA) FIQ UNL Santiago del Estero 2829 S3000AOM Santa Fe Argentina;
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITA) FIQ UNL Santiago del Estero 2829 S3000AOM Santa Fe Argentina;
Departamento de Quimica Organica FIQ UNL Santiago del Estero 2829 S3000AOM Santa Fe Argentina;
Instituto de Lactologia Industrial (INLAIN) Facultad de Ingenieria Quimica (FIQ) Universidad Nacional del Litoral (UNL)/Consejo Nacional dc Investigacioncs Cientificas y Tecnicas (CONICET) Santiago del Estero 2829 S3000AOM Santa Fe Argentina;
Carrot fibre powder; microstructure; physicochemical properties; rheology; sensory analysis; yogurt;
机译:冷藏过程中用乳制品成分部分代替脱脂奶粉对益生菌搅拌型酸奶的流变学,感官特征和微观结构的影响
机译:藜麦粉添加对牛奶酸奶的流变特性和微观结构的影响
机译:膳食纤维对酸奶感官和流变特性的影响
机译:评价经济水牛肉(胀气)香肠和经济牛肉(Bos indicus)香肠的感觉特征和纹理,加入牛血红蛋白粉
机译:开发一种酸奶粉配方,该配方可生产具有类似于在商业希腊式酸奶中发现的理化和流变特性的重组产品。
机译:添加酪乳粉可改善低脂酸奶的流变学和储藏性能
机译:用球磨烤鹰嘴豆粉(Cicer Arietinum L.)强化酸奶的物理化学,流变&感觉特征