机译:富含洋葱提取物和多酚的小麦面包的品质以及面包储存过程中抗氧化活性的变化
Department of Fermentation and Cereals Technology Wroclaw University of Environmental and Life Sciences J. Chehnonski St. 37 51-630 Wroclaw Poland;
Department of Fruit Vegetable and Plant Nutraceutical Technology Wroclaw University of Environmental and Life Sciences J. Chelmonski St. 37 51-630 Wroclaw Poland;
Antioxidant activity; onion extract; polyphenols; quercitin; wheat bread;
机译:富含小麦芽粉的现代和老小麦(Triticum aestivum L.)品种和祖先全麦面包的酚含量和抗氧化活性
机译:蛋白质-类黄酮相互作用对洋葱皮富含面包的蛋白质的体外消化率和抗氧化品质的影响
机译:富含干洋葱皮的面包的品质和抗氧化性能
机译:小麦粉面包储存过程中蔬菜基质和精选发酵剂的抑菌活性
机译:使用图像和纹理分析,超声技术和抗氧化剂测定法检查富含豌豆纤维的面包的气泡结构和抗氧化活性。
机译:优质木薯粉部分替代小麦粉对面包化学成分抗氧化活性感官品质和微生物品质的影响
机译:糖尿病大鼠洋葱剥皮萃取液和洋葱粉抗高血糖和抗氧化作用的研究