机译:混合时间对面包制粉的结构和流变性能的影响
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA)-UNLP-CONICET, La Plata, Argentina;
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA)-UNLP-CONICET, La Plata, Argentina;
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA)-UNLP-CONICET, La Plata, Argentina;
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA)-UNLP-CONICET, La Plata, Argentina;
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA)-UNLP-CONICET, La Plata, Argentina,Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP), La Plata, Argentina;
wheat flour dough; wheat proteins; dough theological properties; dough microstructure;
机译:混合时间对小麦粉面团结构和流变特性的影响
机译:大豆粉脂氧合酶同工酶对小麦粉面团流变学和制面包性能的影响
机译:混合时间对小麦粉面团动态流变性能的影响。
机译:不同宏观微混合器小麦面粉面团的粮食质量的测定
机译:小麦淀粉颗粒的化学和物理性质对小麦粉面团流变性质的影响。
机译:豆类面粉对面团流变和面包制作性能的影响
机译:粉质仪混合不同阶段的软质小麦粉面团的非线性流变特性