机译:小麦粉的流变特性,面筋结构与饺子皮品质之间关系的研究
Henan Univ Technol, Sch Food Sci & Engn, Lianhua Rd 100, Zhengzhou 450001, Peoples R China;
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Flour; Gluten structure; Wheat; Dumpling wrapper; Rheological properties;
机译:小麦粉的流变特性,面筋结构与饺子皮品质的关系研究
机译:优化tooke /小麦复合面包中的粗面粉,重要面筋和吸水率:粗面粉和重要面筋对小麦粉理化和面团流变性质的影响(第一部分)
机译:小麦粉分析方法的比较研究,用小麦麸质质量分析仪进行麸质特性测量的比较研究(WGQA)
机译:小麦面粉面团的麸质大聚合物:小麦质量的结构和功能
机译:化学发酵小麦面粉面团系统中充气结构的产生,生长和稳定性,以及通过低强度超声评估的力学性能
机译:不同硬质小麦品种淀粉和面粉的理化流变特性及其与面条品质的关系
机译:小麦粉,麸质结构和饺子包装质量的流变性质关系研究