机译:温度对阿拉斯加波拉克盐渍鱼糜中肌球蛋白的变性和交联的影响
Faculty of Fisheries, Hokkaido University, 3-1-1 Minato, Hakodate, Hokkaido 041-8611, Japan;
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surimi; myosin denaturation; Alaska pollack; cross-linking; aggregation; setting;
机译:在预热过程中,添加葡萄糖酸盐与抑制肌球蛋白变性有关的热诱导凝胶物理特性的变化,从而抑制了角膜眼鳕鱼盐地面鱼糜中的肌球蛋白变性
机译:预热温度对肌球蛋白重链的聚合和降解的抑制作用对角膜白眼鱼糜鱼糜凝胶的微观结构的影响。
机译:温度对(Leteolabrax japonicus)肌蛋白从海贝斯Surimi的影响影响
机译:在低温发酵过程中传统阿拉斯加的生物活性
机译:在低土壤温度和土壤湿度条件下,在加工胡萝卜中,各种抗应激抗氧化剂,植物生长调节剂和矿物质盐在促进种子发芽和幼苗出苗的生理作用。
机译:确定不同的高温处理对阿拉斯加鳕鱼鱼糜质地和香气特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶介导的蛋白质交联在阿拉斯加波拉克鱼糜温度依赖性环境中的作用
机译:工业过程中预热高温燃烧空气中氮氧化物形成的评价