...
机译:麦芽糖糊精类型和多层形成对β-乳球蛋白稳定的饮料乳化液冻融稳定性的影响
Center for Agricultural Biomaterials, Seoul National University, Seoul 151-921, Korea;
rnBiopolymers and Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA;
rnDepartment of Food and Nutrition, College of Health and Welfare, Kangwon National University, Samcheok, Gangwon 245-711, Korea;
beverage emulsion; maltodextrin; multi-layer emulsion; freeze-thaw stability; polysaccharide;
机译:麦芽糖糊精的添加对具有控制的静电和/或立体相互作用的P-乳球蛋白基乳液的冻干稳定性的影响
机译:脂肪晶体的形态和多晶型转变对蛋黄酱型水包油型乳液冻融稳定性的影响
机译:酪蛋白酸钠-麦芽糊精偶联物稳定的水包油乳液的热稳定性和冻融稳定性
机译:环境因素对糖基后甲醛蛋白分离乳液的冻融稳定性的影响
机译:蛋白质-矿物质相互作用对模型营养饮料乳液的理化性质的影响。
机译:化学修饰的马铃薯麦芽糊精对水包油型乳状液稳定性和流变性质的影响
机译:化学改性马铃薯麦芽糖糊精对模型油包水乳液的稳定性和流变性能的影响
机译:W / O-乳液形成和W / O-乳液稳定性测试。 DIWO报告编号。 4。