机译:热处理和在乳脂中添加稳定剂会导致生奶油的蛋白质和脂肪结构发生变化
Whipped cream; Heat treatment; Stabilizer; Electrophoresis; Electron microscopy; Freeze-substitution;
机译:受热处理和添加稳定剂影响的生奶油的微观结构和流变性能
机译:米糠蛋白的奶油混纺奶油的组织和化学性行为
机译:脂肪球粒径的影响和添加表面活性剂对天然和均匀乳制品乳霜的鞭打性
机译:热处理引起的牛奶脂肪小球的蛋白质成分和尺寸分布的变化
机译:鲜奶油结构的稳定性:热处理和添加稳定剂/乳化剂的效果。
机译:受米糠蛋白添加影响的生奶油的微观结构和化学流变行为
机译:米糠蛋白的奶油混纺奶油的组织和化学性行为