机译:通过代谢组学方法选择植物乳杆菌菌株来改善谷物基发酵食品的功能和感官特征
Univ Bologna, Dept Biol Geol & Environm Sci, Via Irnerio 42, I-40126 Bologna, Italy;
Interdept Ctr Ind Agri Food Res CIRI Agroalimenta, Pzza Goidanich 60, I-47521 Cesena, Italy;
Univ Bologna, Dept Biol Geol & Environm Sci, Via Irnerio 42, I-40126 Bologna, Italy;
Univ Bologna, Dept Agr & Food Sci, Via Fanin 50, I-40127 Bologna, Italy;
Interdept Ctr Ind Agri Food Res CIRI Agroalimenta, Pzza Goidanich 60, I-47521 Cesena, Italy|Univ Bologna, Dept Agr & Food Sci, Via Fanin 50, I-40127 Bologna, Italy;
Cereals; Functional foods; Lactobacillus plantarum; Sourdough; Metabolomics; Strain selection; KAMUT (R) khorasan wheat;
机译:从发酵谷物食品中分离的植物乳杆菌菌株的多功能特性
机译:从传统的内蒙古发酵奶酪中分离到的植物乳杆菌对食源性病原菌的抗菌潜力和功能的评估
机译:干鱼发酵食品中脱莨菪碱的脱核酸乳菌菌株AAS3的功能和技术特性
机译:乳酸乳杆菌的抗逆性的遗传学,生理学和生态学,多功能发酵剂用于生产发酵食品和营养食品
机译:掺入乳杆菌Diolivorans SP的发酵副产物。在食品级涂层中,专为抑制Tyrophagus Putclestiae对干腌火腿
机译:具有功能特性的植物乳杆菌:增加发酵食品安全性和保质期的方法
机译:从发酵谷物食品中分离的植物乳杆菌菌株的多功能特性