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机译:海藻油和海藻油乳液中的脂质氧化:天然抗氧化剂和乳化剂的影响
North Dakota State Univ, Dept Plant Sci, Fargo, ND 58108 USA;
North Dakota State Univ, Dept Plant Sci, Fargo, ND 58108 USA;
Southwest Univ, Coll Food Sci, Chongqing 400715, Peoples R China;
Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Amherst, MA 01003 USA|King Abdulaziz Univ, Fac Sci, Bioact Nat Prod Res Grp, Dept Biochem, POB 80203, Jeddah 21589, Saudi Arabia;
Univ Massachusetts, Dept Food Sci, Amherst, MA 01003 USA|King Abdulaziz Univ, Fac Sci, Bioact Nat Prod Res Grp, Dept Biochem, POB 80203, Jeddah 21589, Saudi Arabia;
Natural antioxidants; Lipid oxidation; Base algae oil; Water-in-oil emulsion;
机译:乳化剂类型,液滴大小和油浓度对结构化脂质基水包油型乳液中脂质氧化的影响
机译:富含ω-3富含油包水乳液的脂质氧化:水相粘度,乳化剂和抗氧化剂的作用
机译:混合植物的乳化剂抑制核桃油乳液中蛋白质和脂质的氧化:杏仁蛋白质分离物 - 山茶蛋白
机译:螯合剂和抗氧化剂对大豆含铁水包油乳液氧化稳定性的影响
机译:蛋白质作为乳化剂,可延迟油/水乳液中的油氧化。
机译:用抗氧化活性探索使用Bryophyllum作为生物活性化合物的天然来源以防止鱼油 - 水乳液的脂质氧化
机译:富含鱼油的水包油乳液和含有预乳化鱼油的奶油干酪的脂质氧化受到所用乳化剂的不同影响