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机译:在反复使用的向日葵油中炒的薯片中的脂质衍生形成脂质衍生形成和丙烯酰胺
Middle East Tech Univ Dept Food Engn TR-06800 Ankara Turkey;
Hacettepe Univ Food Qual & Safety FoQuS Res Grp Dept Food Engn TR-06800 Ankara Turkey;
Middle East Tech Univ Dept Food Engn TR-06800 Ankara Turkey;
Frying; Lipid oxidation; Maillard reaction; Potato chips; 2,4-decadienal; Decadien-1-amine; 2-pentylpyridine; Acrylamide;
机译:在反复使用的葵花籽油中油炸的土豆片中脂质衍生的十年代基-1-胺,2-戊基吡啶和丙烯酰胺的形成的研究
机译:各种植物油油炸对甘薯片中丙烯酰胺形成的影响
机译:油炸过程中用迷迭香提取物稳定向日葵油并减少马铃薯中丙烯酰胺的形成。
机译:用丙烯酰胺形成的丙烯酰胺控制丙烯酰胺和丙烯酰胺形成的数学模型:丙烯酰胺:酸化剂,植物和钙
机译:氮气处理和加工条件对薯片或炸薯条丙烯酰胺形成的影响
机译:油炸过程中重组薯片中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛的形成
机译:棉花薯片深脂肪油炸过程中棉籽与葵花籽油混合物的质量属性和油炸时间估算