抄録

摘要

米内在性酵素であるαグルコシダーゼ，αアミラーゼ，βアミラーゼに注目し，生米における局在を明らかにすることを試みた．試料米には平成20年度南魚沼産コシヒカリを用い，5画分（玄米全体，鴇精部位層100-90%，90-80%，80-70%，70-0%）の米粉から租酵素液を調製した後，SDS-PAGEおよび各酵素の特異的抗体を用いたウエスタンプロツティングを行った．