机译:酵母乳酸菌和外源酶之间的相互作用:对酸化微生物动力学和面团质地特性的影响
Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, Facolta di Agraria di Bari, Universita degli studi di Bari, Via G. Amendola 1651 A, Bari 70126, Italy;
enzymes; lactic acid bacteria; interactions;
机译:高粱和纳巴格(Zipziphusspina-Christi)纸浆水果乳酸菌发酵粉对小麦面包面团发酵特性,品质和保质期的影响
机译:土耳其酸面团中主要的乳酸菌和酵母的鉴定以及使用不同面粉和面团产量的液体酸面团生产用发酵剂的选择
机译:无麸质酸酸细菌和尼日利亚高粱酵母制成的无麸质口味的流变,纹理和营养特性
机译:参与木薯发酵产生两种乳酸菌的酶发酵产生的酶的动力学
机译:同型发酵乳酸菌和外源纤溶酶对紫花苜蓿,玉米青贮饲料和凉季混合草混合料的围栏特性和瘤胃降解性的影响
机译:用于传统/典型意大利面包的19种酵母菌的乳酸菌和酵母菌群:成分与微生物物种多样性之间的相互作用
机译:高粱和NABAG的影响( Ziziphusspina-Christi i>)纸浆果实乳酸菌酵母在面团,质量和保质期的发酵特性麦面包