キノコ中毒における最近の動向と今後の課題

摘要

近年，自然食指向やキノコの健康機能性への関心の高ま りとともに，趣味と実益を兼ね供えたキノコ採集がレ ジャーとしてブームになっている．キノコは特有の風味が あり，秋になると季節の味覚の代表として日本人の食卓を 賑わせてくれるように，野生キノコは苦からよく食べられ てきた．その一方で未熟な知識での誤認による独自の判断 や「茎が縦に裂けるキノコは食べられる」「ナスと食べる と中毒しない」など科学的に根拠のない誤った言い伝えや 迷信を信じて毒キノコを食べて中毒を起こす事例があとを 絶たない状況にある．