植物性の健康食品の安全性について

摘要

近年，健康への関心が高まり，多種多様な健康食品やサ プリメントが流通しており，植物や植物に由来する成分を 原料とするものがある．しかし，その中には死者を含む健 康被害を発生した事例もあり，食品衛生の側面からも注視 する必要がる．食品安全委員会の自然毒・カビ毒調査会の まとめ役をしてきた経験から，本稿では健康障害の例，コ ンフリーの例，有毒植物プロファイル，また，アマチャの 例について解説する．