タコ，イカ，ハマグリ，アサリおよびチョコレート中のカドミウム濃度の実態調査

摘要

市場に流通するタコ，イカ，ハマグリ．アサリおよびチョコレート中のカドミウム濃度の実態を調査した．食品中の金属に関する試験法の妥当性評価ガイドライン（食安発第0926001号）に従って妥当性を確認した方法により，分析を行った．調査した40試料の海産食品中，31試料から本調査で設定した定量下限の1/2濃度となる0.025mg/kgを超えるカドミウムが検出されたが，Codexが定める基準値（2mg/kg）を超過した試料はなかった．全調査試料中の最大濃度は，タコでは0.19mg/kg，イカでは0.18mg/kg，ハマグリでは0.38mg/kg，アサリでは0.16mg/kgであった．またチョコレートでは，30試料中21試料から0.025mg/kg以上のカドミウムが検出され，最大値は0.54mg/kgであった．%In order to investigate cadmium contents in foods sold in Japan, cadmium levels in 40 seafood samples and 30 chocolate samples were measured by means of atomic absorption spectrometry and ICP-OES. We first confirmed the validity of the method according to the guidelines of the Ministry of Health, Labour and Welfare. Among 40 seafood samples investigated, cadmium was detected in 31 samples, in which the concentration exceeded half the LOQ (0.025 mg/kg), and the level was ranged from 0.03 to 0.38 mg/kg. We could not find any sample containing cadmium in excess of 2 mg/kg, which the Codex Alimentarius sets as the maximum standard value. Among 30 chocolate samples, cadmium was detected in 21 samples, and the level ranged from 0.025 to 0.54 mg/kg.